"O Melhor Pão de Portugal" volta a ser eleito em Seia

O concurso que elege o melhor pão de Portugal regressou a Seia para a segunda edição. Promover novos talentos, salvaguardar saberes antigos e destacar o posicionamento do pão português como produto de excelência são algumas das principais premissas do evento.

De centeio, de trigo, de sementes, broas ou inovações no mundo da panificação, foram distinguidos com uma medalha de ouro, prata e bronze os melhores pães de cada uma das cinco categorias. Este ano, estiveram cerca de 150 produtos em avaliação pelo sabor, textura, aroma, entre outros parâmetros, numa prova cega.
A Padaria Dias, da Covilhã, venceu o primeiro lugar na categoria "Inovação" e o segundo lugar na categoria "Centeio". José Carlos Santos, mestre padeiro da panificadora covilhanense, conta que “o segredo é apanhar o melhor de cada um dos produtos e juntar todas as peças, mostrando que é sinónimo de qualidade e trabalho”.

Diz ainda que uma das maiores vitórias é verem que “não somos só nós que ganhamos, mas também as pessoas que nos rodeiam”. O mestre padeiro afirma que “evolução é essencial e formação é evolução”, uma vez que é bom verem “pessoas que fazem workshops connosco a ganharem prémios”, acrescenta.
Na categoria "Trigo" venceu o primeiro lugar a Padaria Tradicional de Rio Torto (Gouveia) enquanto na categoria "Sementes" alcançou a medalha de ouro a Padaria Crust (Cascais). Já na categoria "Broa" ganhou a Padaria Pastelaria Brisanorte (Leiria), e na categoria "Centeio" destacou-se em primeiro lugar a Padaria Getim 2 (Espinho).

A classificação foi atribuída por um júri constituído por 26 especialistas do setor, entre eles Susana Leonardo da Plataforma Nacional do Pão e Michael Fonseca, head baker do Museu do Pão, também presidente do painel de jurados. 
Para Michael Fonseca o concurso “é uma oportunidade para reconhecer o trabalho, o conhecimento e a dedicação de profissionais que mantêm viva uma tradição milenar, ao mesmo tempo que a projetam para o futuro”. Afirma ainda que os pães “apresentados nesta edição demonstram a extraordinária qualidade da panificação nacional e a capacidade de inovação de um setor que merece ser cada vez mais valorizado”.

“O Melhor Pão de Portugal” é uma iniciativa que nasceu da parceria entre o Museu do Pão e a Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares (ACIP). O objetivo é não ser só um evento onde as padarias portuguesas dão visibilidade às suas receitas e à diversidade da sua produção mas também onde mostram produtos e técnicas que, de geração em geração, nunca páram de evoluir.